100%手作りにこだわり、添加物は使わないことはもちろん、素材にとことんこだわり、野菜はすべて契約農家さんから有機野菜をいただいております。 魚はなかなか手に入れるのが難しい鳴門の村公一さんの「すずき」に鳴門産の「わかめ」「牡蠣」など。 店内は全席禁煙。きれいな空気、ゆったりとした空間まで、お料理の一部であると私どもは考えます。 お客様の心のままにYAMADAの料理をお楽しみ下さい。
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